走俏的麥積區三陽川手工掛面的制作過程

在天水市麥積區，說起傳統手工掛面，最有名的就要數三陽川手工掛面了。兩百余年的歷史傳承中，經過和、醒、盤、掛、拉等十幾道工序，村民們純手工將面粉做成細若發絲、潔白光韌、直徑不超過1毫米的面條，逐步成為當地極具特色的富民產業，更從麥積區銷售到全市乃至全國。

麥積區三陽川掛面因其質地均勻、面香四溢而遠近聞名，三陽川一帶氣候適宜冬小麥的生長，這里的鄉親用自己種植的小麥粉做成的掛面，質地均勻，入水后柔軟光滑，吃起來面香四溢，是不錯的簡易食品。2015年，在當地政府的支持下成立了羲三陽掛面廠，近年來，通過多管齊下的規模銷售，三陽川掛面已經成為了當地富民脫貧的大產業。

掛面是勞動人民在長期生活實踐中創造出的一種方便、實惠、美味的快餐食品。我國掛面制作歷史悠久，元代即有掛面問世。三陽川手工掛面因其油氣飽滿、色澤金黃，被人們稱為“金黃一品”。

掛面由精制面粉制成,不含防腐劑及增加劑,養分組成部分得到了有用保存。掛面之以是能夠可長久存放是由于它經過干燥脫干水的歷程，沒有水分，保留時間天然長。但是，色彩非常白凈的掛面不太好,根據國家質檢總局構造的對掛面商品材料監視抽查發明,色彩過白的掛面實在是在小麥粉中增加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據《食品增加劑使用衛生標準》劃定,其含量不可以超越0.06g/kg,否則將有損人體康健。

三陽川本地人溫寶同和妻子在掛面廠上班已經三年有余，由于他自幼就跟著父親學習制作掛面，手藝精湛，在廠里被同事們尊稱為“大師傅”。曾經，他辛苦制作出的掛面只有自己拿去市集售賣這一種渠道，受時間限制收入不穩定。而現在，這些被稱贊為“金黃一品”的掛面，已成為了他家脫貧致富的“金元寶”。

“家里原來大人一直在做掛面，祖祖輩輩都在做掛面。大人上了年齡，干不動了，我和老婆就接著干。在家里干就比較辛苦，掙得錢也少，家里還是貧困戶。自從走到這個羲三陽掛面廠，和老婆在這里掙的錢也多了，家里今年已經脫貧了。”

隨著互聯網應用的不斷加深，如火如荼的電子商務為特色農產品的銷售提供了新的平臺。想要將掛面產業化、規模化、可持續化發展，運輸和包裝成為了解決問題的“最后一公里”。而電商企業參與到農產品銷售工作，解決了農產品流通問題。

羲三陽農業綜合開發有限公司總經理緱鵬飛介紹：“我們現在主要在做線上，線上現在有做京東，天貓，淘寶還有微信小程序。在運輸方面，老百姓對于運輸沒有專業的去運輸掛面，經過我們專業的團隊來把運輸關，售后全部加到里面，對于我們三陽川掛面，現在得到了外界的肯定。”

電商銷售極大的拓寬了三陽川掛面的銷售市場。今年，得益于麥積區與天津市西青區開展的銷售扶貧活動，西青區累計采購三陽川手工掛面45噸，采購金額達100萬左右，三陽川掛面已經走出天水，走向了天津市民的餐桌。相信在不久的將來，三陽川手工掛面將迎來更加廣闊的市場，將成為助推三陽川群眾富民增收的一大產業名片。

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