什么是陳皮？陳皮是柑橘皮嗎？

若水堂陳皮（新會陳皮百年商號，已有138年歷史）負責人成寅告訴我們：陳皮來源于特殊的柑橘皮，但柑橘皮卻不等于陳皮。只有特定地域、特定品種、經過特定環境的陳化，有特定功效，才能叫做陳皮。

中國長江以南，“蕓香科柑橘屬”的農作物產量巨大、品種繁多，它們的果皮絕大多數并不能食用和入藥，盲目食用會對身體造成不可逆的傷害。

道地的新會陳皮“味甘、辛，性溫。”主化痰、發散、行氣。而外地橘皮絕大多數比較酸澀，酸主“收斂”，這些橘皮非但不能行氣化痰，反倒“聚濕生痰”。

李時珍在《本草綱目》中說：“甘者潤肺消痰，酸者聚痰，不可用也。”

那么，怎樣才算是好的陳皮呢？

實際上，不同行業、甚至不同企業，對陳皮的定義和標準有很大的區別。

若水堂陳皮（廣東新會陳皮百年商號，已有138年歷史），早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”，其產品具有嚴苛的標準：

1、廣東新會傳統核心產區（東甲、梅江）2、未經嫁接的母樹原種柑果皮

3、經過5年以上的自然陳化

4、具有母樹原種特有的風味

5、具有理氣健脾的藥效

6、具有“陳久者良”的活性（越存越香）

若按若水堂陳皮的標準，市面上很多“陳皮”實際上不能稱之為“陳皮”。嶺南一帶有“飲咗若水堂，方知陳皮味”的說法，意思是喝了若水堂陳皮，方可體驗到新會道地陳皮的原始風味。

近年來，“母樹原種”產量逐年減少，若水堂陳皮常年處于供不應求的缺貨狀態。