2020年，充滿了動(dòng)蕩與挑戰(zhàn)?，F(xiàn)金流斷裂，營收銳減……自救成為“主旋律”。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院給出的數(shù)據(jù)顯示， 2020年1至11月餐飲總收入為34578億元，同比下降18.6%。

疫情反復(fù)，危機(jī)繼續(xù)。變數(shù)之下，餐飲業(yè)將趨向何方？2021年，餐飲業(yè)的新機(jī)遇、新風(fēng)口又將藏身于何處？一起來看看餐飲人該拿什么應(yīng)對“危”與“機(jī)”并存的新環(huán)境？

餐品創(chuàng)新是根

任何時(shí)候，餐飲行業(yè)都?xì)g迎聚焦產(chǎn)品的品類“黑馬”。

自帶流量的“超級(jí)網(wǎng)紅”——新茶飲高調(diào)崛起，國民菜酸菜魚悄然品牌化，重慶小面、雞排等小吃小喝迎來高光時(shí)刻，它們身上有一個(gè)共同的標(biāo)簽——品類“黑馬”。

圖片來源：魚非魚品牌方供圖

品類“黑馬”的本質(zhì)是產(chǎn)品，方向是創(chuàng)新。創(chuàng)新菜對餐廳的發(fā)展與品牌影響力的形成有著重大影響。

數(shù)智升級(jí)下的全渠道運(yùn)營

疫情加速了餐飲行業(yè)的數(shù)智升級(jí)。以線上化為主要特征，全行業(yè)加緊了數(shù)字轉(zhuǎn)型與升級(jí)的速度。以SaaS軟件為主要工具，餐企加緊了各個(gè)運(yùn)營板塊數(shù)字化進(jìn)程，還有智慧餐飲另辟賽道。同時(shí)，外賣成為商家自救的主要“武器”，新零售順勢崛起。

圖片來源：霸蠻品牌方供圖

外賣迎來又一次發(fā)展高峰，新零售則成為繼外賣后，餐企又一大重要營收渠道。未來三到五年，數(shù)智升級(jí)將緊隨餐飲業(yè)的發(fā)展，成為餐企提效增收的重要力量。

此外，餐飲業(yè)“網(wǎng)紅”頻出。他們往往憑借出奇不意的營銷獲得炸裂的效果，迅速形成品牌影響力。“新”營銷的精髓在“新”，新需求、新思維、新內(nèi)容、新渠道、新設(shè)計(jì)……圍繞著“新”，新營銷大有可為。

疫情之下，是“危”是“機(jī)”，是“挑戰(zhàn)”是“機(jī)遇”，我們拿什么來鎖定變化中的發(fā)展趨勢與行業(yè)格局？

新奇品類與產(chǎn)品創(chuàng)新將聚焦在哪些方向？

如何打通包括外賣新零售在內(nèi)的更多營收渠道？

如何減少數(shù)智升級(jí)的“彎路”？

餐飲新營銷 “新”在何處？

有一場展會(huì)，可以“一鍵”回答以上問題。2021年9月23日-25日，新餐飲博覽會(huì)將在深圳會(huì)展中心舉行。新餐飲博覽會(huì)將聚焦餐品創(chuàng)新、餐飲新渠道、智慧餐飲等多個(gè)板塊，吸納頂尖大廚創(chuàng)意菜品、智慧餐飲體驗(yàn)、新營銷方式方法等，為餐飲人“一鍵”擊破發(fā)展痛點(diǎn)。

1、新產(chǎn)品：尋找品類創(chuàng)新靈感

這不是一場普通的烹飪大賽！

大賽將“匠心”與“創(chuàng)新”進(jìn)行充分融合。來自國內(nèi)外的50位名廚，將利用“新”食材、“新”技術(shù)、“新”科技，以及“新”設(shè)備，集中對經(jīng)典名菜、名點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新。

外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門道。在這場巔峰對決之中，或?qū)a(chǎn)生新爆品，也或?qū)⒅Σ惋嬋怂查g打開餐品創(chuàng)新的任督二脈，為餐廳出新以及品類創(chuàng)新提供方向。

2、新場景：“復(fù)制”數(shù)智升級(jí)模型

作為國內(nèi)首個(gè)提出智慧餐飲專區(qū)概念的展會(huì)，新餐飲博覽會(huì)將精心打造全主位的智能升級(jí)體驗(yàn)區(qū)，瞄準(zhǔn)數(shù)字餐飲終端、智慧餐廳模式、餐廳數(shù)智升級(jí)解決方案等數(shù)智熱門，呈現(xiàn)餐飲行業(yè)的數(shù)智未來。

圖片來源：至尊比薩品牌方供圖

智慧餐飲體驗(yàn)區(qū)呈現(xiàn)出的是一個(gè)完整的智慧餐飲模型。從后端的機(jī)械化操作到前端的SaaS等數(shù)字工具運(yùn)用，數(shù)智升級(jí)下的節(jié)流、增收、提效解決方案， 敬請拿走“復(fù)制粘貼”。

3、新渠道：打通新餐飲全鏈條生態(tài)

展會(huì)將吸引全國各地的餐飲連鎖企業(yè)、酒店餐飲、單體餐廳、經(jīng)銷商、代理商、電商平臺(tái)、外賣平臺(tái)等，整體輸出餐飲行業(yè)的全平臺(tái)、全場景。一條龍打通餐飲外賣零售化，將產(chǎn)品賣到更多新渠道， 前端餐廳將在這里收獲滿滿。

另外，展會(huì)特別舉辦的行業(yè)峰會(huì)將邀請各大連鎖餐飲CEO，分享餐飲運(yùn)營智慧與經(jīng)驗(yàn)，洞察行業(yè)趨勢與發(fā)展走向。特設(shè)的新營銷板塊則匯聚了營銷領(lǐng)域的專業(yè)力量，同期安排超級(jí)流（網(wǎng)）量（紅）餐廳“游學(xué)”路線，雙管齊下助力餐飲人現(xiàn)場“取經(jīng)”新營銷經(jīng)驗(yàn)。

2021年9月23日-25日，深圳會(huì)展中心，新餐飲博覽會(huì)將如約而至。集中展現(xiàn)新餐飲的新產(chǎn)品、新趨向、新渠道、新場景、新工具……輸出新餐飲整體解決方案，打開大灣區(qū)萬億級(jí)新餐飲市場。新餐飲人的“新餐飲博覽會(huì)”，敬請期待！

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。